Manti retseptid manti tainas täidis vormimine ja muud saladused maagilise toidu valmistamisest

# Pealkiri # Manta: mantli retseptid, tainas, täitmine, moodustamine ja muud toiduvalmistamise saladused | Magic Ed.
ru # / Pealkiri #
Tänase vestluse teema on Manta: retseptid, täitmine, modelleerimise meetodid ja toiduvalmistamise meetodid. Üldiselt kõik, mis aitab meil saada uskumatult maitsvat toitu Aasia iseloomu õhtusöögiks.
Manta: peamine asi

Manta Classic retsept


Kuidas valmistada manta lambaliha


Tainas retseptid mantidele


Klassikaline tainas mantli jaoks


Kitsa tainas mantli jaoks


Piim mantli tainas


Mantli täitmine


LAMB - klassikaline žanr


Pumpkin täites mantlit


Manta kartuliga


Manta kana


Segatud liha hakkliha mantli


Seene täitmine


Mantaanide kohupiim täitmine


Kala ilukirjandus


Sealiha - mitte-kanooniline täitmine Mantans


Kapsas mantli täitmine


Kuidas skulpta Manta - 5 viisi


Ja mõned enam mitte-klassikalised MANTA võimalused


Arvatakse, et mentaanid tulid meile Hiinast, vaadates mööda teed peaaegu kõik maailma punktid. Riiklikke Manta roogasid nimetatakse Aserbaidžaani, Türgi, Krimmi, Usbekistani, Kõrgõzstani, Kasahstani, Tatarstani, Bashkortostani, Korea ja mõnede Aasia köögiga seotud riikides.
Manta: peamine asi
Tainas. Klassikaline tainas mantli jaoks on vees värske juur, kuid valmistage ette piima, taimeõli, munade ja isegi pärmiga. Õige, meisterlikult pimeda tainas - parimad, selle kaudu säravad. Enne vormimist on katse tingimata lubatud lõõgastuda 15 minutit, mis hõlmab tema asja. Seejärel rullitakse välja ja vormi ja vormi erinevatel viisidel.
Täitmine. Kõige mitmekesisem, alates lambaliha kartuleid, kaamelid seente ja krevette puuvilja. Suure, saate tainas ümbritseda midagi, kuid on mitmeid retsepte, mis on selle roogi valmistamisel enam-vähem kasutatud.
Kõigepealt on see liha (Lambaliha lokkis lamineeritud rasva, veiseliha, sealihaga) koos vibuga, segage liha ja röstitud rasva ja köögiviljade (kõrvits, kartulid), lahja Manta (kõrvits, puuviljad, seened).
Hakkliha loomiseks kasutage köögitehnika kunagi - ainult nuga: liha purustatakse noaga väikeste kuubikutega poole sentimeetriga. Sama kehtib ka taimsete komponentide kohta. Enne mantli alustamist jahutatakse hakkliha.
Moodustades. Peamine asi moodustamises on vaadata nii palju, et mantli mahla ei voolanud välja, kuid jäi sees, nii et klassikalised mentaanid on alati suletud, erinevalt laiskast, kus augud on lubatud. Mantle Manta koos tasside, ümbrikutega, nagu Sams ja mõlemad Chinki, väikesed pelmeenid, riided jne
Kokkamine. Erinevalt pelmeenist, Hinkali ja teiste sugulaste, Manta valmistub paar ja mida te otsustate täita ülesanne - see ei ole oluline. See võib olla klassikaline topeltpann, mille allosas vesi keeb, tõuseb auru tippu, kus mantlased asuvad (Mantushnik, Mantovarka, Matica, Mantnica). Või elektrilise auruja, aeglane pliit, millel on Paol-kaubaalus. Mõnes National Manta retseptid, Manta on röstitud taimse õli kuldne koorik ja alles siis minna Nanovark.
Innings. Traditsiooniliselt sööb Manta käed, hoolikalt hammustada servi ja jooge puljongit, nii et manta peab olema väga mahlane. Suure, tükk või on juba rohkem kui piisavalt, kuid see on üsna võimalik süüa kaste - jogurt, tomat, küüslauk, hapukoor.

Sisukord ↑ Manta Classic retsept


Usbeki mantli klassikaline retsept lambalihaga. Õhuke tainas ja sees - palju lihamahla ja vürtside ja sibulate kirjeldamatu maitse. Tainas sõnastati muna lisamisega veega, see on modelleerimisel täiesti valtsitud ja mitte röövitud.
Kokku keetmise aeg: 2 tundi
Küpsetusaeg: 45 minutit
Väljund: 25 tükki

Koostisosa tainas


Nisujahu - 450 g + umbes 100 g asulaga


Maisijahu - 2 spl. l. High Slur
Suur kanamuna - 1 tk.

Külm vesi - 250 ml


SALT - 1 TSP.
Köögiviljaõli - 2 spl. l.

Koostis täitmiseks


Lambaliha (tera) - 500 g


Kurdnyny rasva või sealiha rasva - 150 g


Sibul - 400 g


Sool - 2/3 h. L.
Must jahvatatud pipar - 0,5 h.
Zira Hammer (quant) - 1 tl.

Sisukord ↑ Kuidas valmistada Manta lambalihaga


Suured fotod


Väikesed fotod


Kõigepealt valmistage täitmine. Kõige maitsvamad mentaanid saadakse muidugi lambalihast välja, kuid kui te ei leidnud sobivat liha, saate valmistuda veiselihast vürtsidega. Soovitan võtta Shoveli - eriti hästi, kui lambaliha on rasva, siis tera üleval on rasv, kuigi mitte lokkis ja interjöör, vaid ka see võtab hästi ja teeb täitmise mahlakas.
Niisiis, ma tühjendasin kühvli ülemisest kilest eemaldatud kogu rasva ja pani kõrvale. Seejärel lõigake liha luudest, liigutades mööda T-kujulist luu. See on mugavam kasutada nuga õhuke ja pikk tera sel eesmärgil, siis protsess jätkub kiiresti ja ilma palju pingutusteta.
Manta liha peab käsitsi hakitud, vastasel juhul ei tööta see mahlakaid, nii et nad on terava nuga relvastatud. Ma puhastasin liha filmidest ja kõõlustest (nad ei tohiks igal juhul langeda) ja seejärel tükeldada lambaliha kuubikuga, mõõtes umbes 0,5 cm.
Samamoodi rasva tükeldatud - see on vaja, et Mantas saada mahlane. Kui te ei leidnud Kurdyukki ja kühveldada sul täiesti madal, siis saate kasutada sealiha rasva ilma seelikuta. Kuid sel juhul ei tohi searasv hakkida, vaid ka lihaveski kaudu vahele jätta - see peaks olema pastakad, siis kiiremini lahustub täites, sest selle sulamistemperatuur on madalam kui röstitud rasv.
Sibulad puhastatud ja lõigatud väike kuubik. Ta mängib täidis väga olulist rolli, küllastub seda aroomi ja mahlaga, seega ei ole Luka kahetsusväärne. Reeglina võetakse see suhe: 1 kg vööri - 700 g lambaliha ja 300 g Kurdnya sala.
Liha, rasva ja vibu ühendatud sügava kaussiga. Lisatud sool (teil on vaja veidi üle 0,5 h.), Pipar ja zira, griming arvesse mördi. Põhjalikult sõitsid oma käed, purustades sibulaid nii, et see oleks võimalikult palju mahla. Ta kattis filmi kaussi ja võrdsustas 20-30 minutit toatemperatuuril nii, et liha oleks blokeeritud Luke ja vürtsides.
Paralleelselt sõtke tainas manta. Jahu istus kaussi - see võtab 450 grammi, mis on umbes 3 klaasi. Kui kasutate ainult kõrgeima klassi jahu, muutub tainas liiga pehme gluteeni tõttu liiga pehme ja vorm vormi hoidmiseks on halb. Nii et mantad ei ohusta, võite osaleda tahkete sortide jahu jajahu ja maisijahu lisamiseks. Lisasin 2 supilusikatäit slaidi maisjahuga peene lihvimisega, see teeb tainas tihe ja tugevamaks.
Sõetud jahu kogunesid Hollymani ja tegi keskel augu.
Soola ja muna lisatakse klaasile jääveega, segati kõike kuni ühtsuseni kahvliga. Ja valati segu jahu Fossasse. Samuti valati paar lusikat rafineeritud taimeõli, mis järgneb tainas rohkem elastsemaks ja takistab haardumist mantlile.
Järgmisena sõtkume tainas käega - me kogume tainas kleepuva ühekordse.
Ja me edastame selle tööpinnale või pardal, heldelt kõvaks jahu. Me pesta käed. Selleks, et tainas ei kiirusta rullimisel, peab see olema pikka aega sõtkuma vähemalt 15-20 minutit, siis see on kuulekas ja painduv. Vaata kukli toidufilmi ja jätke "lõõgastuda" pool tundi (kui tuba on lahe, siis saate ka lauale lahkuda ja kui see on kuum, siis on parem edastada külmkappi).
Paneme vee Mantale, lase tal keeta enne, kui me valetame. Puhastatud tainas peaks olema tihe ja elastne.
Me joonistame tööpind jahu ja panna umbes kolmandik testist. Me moodustame vorsti, jagame fragmentideks, mille paksus on umbes 3 cm, rullige bolobki pähkli suurusega (kaal 30-35 g), peopesa ja rullige kooki läbimõõduga 10-12 cm. Taiges tuleks kõrgutada õhuke, 1-2 mm paksune. Iga tooriku keskel pannakse välja 1 supilusikatäit täitmist.Ühendage ülemine otsad. Külg lõpeb ka ühendada koos saada omamoodi konverter. Ja lõpuks kinnitage vabad nurgad üksteisega, justkuuda toote klambris ringis. See on kõige lihtsam võimalus skulpteri Manta. Kui soovid neid, saate neid lokkis teha, aukudega, vormi kujul naelu või kotti.
Enne mantli postitamist mantli, me määrige neid alt taimse õli - see takistab tainas kinni põhja. Nende vahel peaks olema tingimata kaugus vähemalt 1 cm, et mitte liimida. Sulgege kaane ja küpseta umbes 40-45 minutit sõltuvalt sellest, milline suurus ja paksus on tooteid. Kui erilist mantlit ei ole, saate kasutada topeltkatla või multicooker.
Paari Manta peaks kasvama mahuliselt 2 korda mahus, säilitades samal ajal selle kuju. Mul on 25 tükki.
Hot Manta liha lihast nihkunud sooja plaadi söötmiseks, me määrida tükk või tükk või ja puista väike peterselli või cilantro.
Me toitame laual kuuma, hapukoorega.

Sisukord ↑ tainas retseptid mantli jaoks


Klassikaline tainas mantli jaoks


Kolm komponenti - optimaalne valik. Kõrge kvaliteediga selle katseversiooni saavutatakse põhjaliku ja üsna intensiivse sõtkumise tõttu. Mõned hostessid soovitavad isegi "tõrjuda" massile, et anda talle eriti siledus ja elastsus.
Koostis:
500 g jahu;
250 g vett;
1 tl. Sool.
Me segame vee soolaga, me haarame kaks kolmandikku jahu. Me segame kahvli jaoks. Ülejäänud jahu valatakse tööpinna peale, mis paneb selle saadud massi peale. Me segame sile, tihe tainas, mitte kleepuv ja meeldiv.

Sisukord ↑ Warld tainas mantli jaoks


See tainas eristatakse spetsiaalse mugavusega tööl. See on nii elastne ja kuulekas, et see ei nõua täiendavaid jahu tooteid. Tõsi, keegi tundub olevat mõnevõrra "kummist" maitsele, kuid see on ainult isiklike eelistuste küsimus. Teine eelis on keevitusmeetodiga valmistatud tainas, ei hävita toiduvalmistamise protsessis, muutes enamik mahla mahlade sees.
Koostis:
500 g jahu;
250 ml keeva veega;
1 tl. soolad;
3 spl. l. taimeõli.
See viiakse keema, lisage soola- ja taimeõli. Keevavas vees me magama kaks kolmandikku jahu, kiiresti ja hästi segati. Me eemaldame tulekahjust, levitame massi ülejäänud jahu ja sõtke mitte pingul, kuid absoluutselt mitte kleepuv, elastne tainas.

Sisukord ↑ Tainas mantli piima jaoks

Ütleme otse - mitte igaüks suudab maitset määrata, kas tainas valmistatakse vees või piimas, kuid kui tunnete mõningaid kumerid, mis võivad täpselt teada: see valik on pehmem, õrn, delikaatne.
Koostis:
2 muna;
0,5 l piima;
5 tassi jahu;
2/3 h. L. Sool.
Munad segatakse piima ja soolaga, pigistage neli klaasi jahu. Segage kaussi. Tabelis palusime järelejäänud jahu välja, et tainas välja panna. Täiendavad sõtkuvad käed, aja ja soovi juuresolekul on tainas veidi tabelis.

Sisukord ↑ Motaanide täidised


Suured ja suured, saate tainas ümbritseda midagi ja seejärel küpseta seda paari ja helistage Mantas - ja teil on õigus: Kes ütles, et selles žanris ei ole improvisatsioonile koht? Sellegipoolest on mitmeid retsepte, mis on selle roogi valmistamisel enam-vähem kasutatud.
Kolm hea täitmise reeglit:
Paljud vibu. Sibul - üks mahlakast mahlase täitmise sammast, nii et kui retsept on umbes 300-400 g, ei ole see typo ja mitte liialdus on tõeliselt kolmas osa ja sageli vaid pool täitmisest.
Paljud rasvad. Fat - teine ​​sammas. Kurdyuchnoy või sealiha rasv toiduvalmistamise protsessis kattuvad, andes välja oma mahla liha ja muude täidise komponentidega. Loomulikult saate nende komponentide mainides mainida põlglikult kortsu, kuid kui soovite valmistada tõeliselt mahlakast Manta, ärge kortsutage. Lisama.
Palju käsitsi valmistatud. Liha veski hõlbustab suuresti kaasaegse perenaise elu, aga maitsvad mentaanid ei ole oma kategooriliselt sõpradega sõbrad. Liha peab olema ainult viilutatud kuubikud - tükeldatud. "Chew" abiga nuga ja võrgusilma liha veski ei ole võimalus, sest hakkliha etapis kaotab see lõvi osa oma mahladest, pöörates kuivse tihease aine. See on söödav, kahtlemata. Ja isegi, võib-olla maitsev. Aga mitte nii, nagu see peaks olema.

Sisukord ↑ Lamb - klassikaline žanr


See on põhitõde alus. See täitmine, mida kasutatakse autentsuse ja "korrektsuse" korral. Tänu konkreetse lambalisani, see ei ole nii tihti leitud menüüs restoranide või muude toitlustusettevõtete, aga see on see võimalus loetakse klassikaliseks.
Koostis:
800 g lambaliha;
200 g Kurdnya rasva;
500 g vastas sibulat;
1 täis h. L. Jahvatatud koriandja;
Soola, pipar maitse.
Liha, rasva ja sibul lõigatakse väikeste kuubikuteks (väiksem, seda parem), lisage soola, pipar, korianderi, paar veesikatsioone ja kui sa peaksid pesema.

Sisukord ↑ kõrvits täitmine mantli


Väga ja väga väärt valik fännidele köögiviljade täidised - tänu Kurdyu rasva kõrvits "mängib" ebatavaliste märkmetega ja koos ilus mass on saadud - mahlane, rahuldav, kuid mitte raske mao jaoks.
Koostis:
800 g puhastatud kõrvits;
300 g Kurdnya rasva;
400 g splash;
Soola, pipar maitse.
Pumpkin lõigatakse väikesteks kuubikuteks, röstitud rasva, muutuvad ka kuubikuteks veidi väiksemaks. Sibul - nii väike kui võimalik, kõik segud, lisage kindlasti musta jahvatatud pipar, sool, me anname seista 10 minutit, pärast mida ma selle uuesti segada. Mass on kasutusvalmis.

Sisukord ↑ Manta kartuliga

Üldiselt kartulid Manta ise ... Noh, üsna askeetlik. Nii et sellised mentaanid on rohkem sarnased, soovitatakse lisada 30% liha kuumadele. Siiski võib see piirduda sellega, et seal on.
Koostis:
600 g kartulit;
500 g vastas sibulat;
300 g Kurdnya rasva;
1 tl. Koriander;
Soola, pipar maitse.
Kartulid Puhastage väikesteks kuubikuteks lõikamiseks. Sibulad, rasva purustamine.
Me segame, lisage soola ja vürtse, peske uuesti hästi.

Kategooria Manta kana


Kana täitmine ise on üsna vaoshoitud, kui mitte igav. Selleks, et mitte karjuda sellise kulinaarse askarmi, lisage kindlasti palju lõhnav rohelus. Sealiha rasva või Kurdnya rasv on suur boonus, kui te rahulikult ravida idee segamise nii sõltumatute toodete.
Koostis:
500 g kanafilee;
200 g sealiha saladust;
400 g splash;
150 g rohelust;
Soola, pipar maitse.
Liha, rasva ja sibul lõigatakse kuubikuteks, segage roheliste, soola ja pipraga, lisage vesi (minimaalne pool kambrit) ja määrima hakklikult intensiivselt.

Sisukord ↑ Segatud liha hakkliha hakkliha


See on võimalus neile, kes armastavad eksperimente köögis ja vihkab piiranguid! Arvatakse, et erinevate liha segamisel saadakse parim liha hakkliha, seega luua ja kohaneda isikliku maitse sõltuvusega.
Koostis:
200 g kana tugevus;
300 g veiseliha;
300 g sealiha;
400 g splash;
300 g sealiha saladust;
Soola, pipar maitse.
Liha ja serukas lõigatakse väikesteks kuubikuteks, segage purustatud vööri, lisage soola, pipart ja pool tassi vett, segage hästi.

Sisukord ↑ seene täidis mantlit


Amatööril. In Connoisseuril. Gourmetil. Üldiselt aru, kes ei ole ükskõikne seente mõista ja hinnata.
Koostis:
800 g Champignons;
400 g sibul;
100 g või;
Soola, pipar maitse.
Pannes sulates või praadida, kuni sibul on kuldnevusse lõigatud. Imeda hakitud šampinjonid, jätkake enne ekstra vedeliku aurustamist. Lisa sool ja pipar. Valmis.

Sisukord ↑ Suvila juustu täitmine mantli


Väga originaalne täitmine mantli - suvila juust. Küllastunud maitsele, iseloomuga. Lisaks on see kasulik ja rahuldav.
Koostis:
800 g majajuust;
400 g rohelust;
4 küüslaugu nelk;
Soola, pipar maitse.
Rohelised on peeneks lõigatud, segatakse suvilajuust, pigistage küüslauk, lisage soola ja pipart.

Kala ilukirjandus


Mitte kõige tavalisem retsept mantli täitmiseks, kuid kalaroogad hindavad seda kindlasti kindlasti.
Koostis:
1 kg kalafilee;
200 g punkrit;
100 g või;

Suur tala rohelus (till, petersell);


Soola, must pipar, punane pipar maitse.
Ma lõikasin kala väikeste kuubikute, sibula ja rohelistega purustamine. Jäätis või prügi kruvis. Me segame kõik, lisage sool ja pipar. Seda täitematerjali tuleb kohe kasutada mantli modelleerimiseks.

Sisukord ↑ Sealiha - mitte-kanooniline täitmine Mantans


Väga ja väga mitte-kanooniline täitmine Mantans, mis on tingitud muidugi kõigepealt keeld seda tüüpi liha moslemite riikides. Kuid arvestades asjaolu, et Mantans on pikka aega muutunud kaugemale esialgse "elupaikade" piiridest, ilmus selline täitmine, kasutatud ja üsna populaarne.
Koostis:
600 g sealiha;
300 g sealiha saladust;
400 g splash;
Soola, pipar maitse.
Lõika liha väikeste kuubikutega, rasva - isegi väiksemate kuubikutega. Me segame purustatud sibulaga, lisage soola ja piparit, me valame umbes poole tassi vett, segage hästi.

Sisukord ↑ Kapsas mantli täitmine


Täitke Aasia iseloomuga kui tegelikult ja eriti huvitav.
Koostis:
800 g valget kapsas;
200 g sibul;
300 g veiseliha hakkliha;
Soola, pipar maitse.
Kapsas on peeneks Shinku, me rikas me sool, ja nagu te saate teha oma kätega, mahla minna. Me jätame 10-15 minutit, seejärel tühjendage vedelik. Kapsas segu viilutatud kuubikute sibul ja liha hakkliha, lisage soola ja pipar ja segage uuesti.
Täiendavad võimalikud toidulisandid mantli täitmisel: juust, spinat, kapsas, tomatite ja tomatipasta, suvikõrvits, baklažaan, küüslauk, kinza, piparmünt.

Sisukord ↑ Kuidas Sculpt Manta - 5 võimalust


1. Klassikaline: kaks akent
Seda tüüpi vormimise mantli, millele me kõik oleme harjunud - standard ja klassikaline.
Ovaalse tooriku keskel tainas pannakse täites välja, kinnitage kaks vastaspoole serva. Siis me tõstame ja määrame ülejäänud kaks külge juba olemasoleva "sõlme" juurde. Pärast seda me ühendame rõngaga paaripaik moodustatud "sabad".
2. Romantiline: roosid
Võib-olla on see üks silmapaistvamaid meetodeid mantli esitamise meetoditest. Advanced Cooks ei kurta seda - Arvatakse, et selline "avatud" tüüpi moodustumise võimaldab teil aurustuda suurema osa mahla, mis on kohustatud osalema õige mantli, kuid kui soovite üllatada külaliste või muljet oma sõbrannade, Te ei tule parema võimalusega.
Tainas mantaanidele rullitakse ristkülikukujuliseks mahutisse ja lõigatakse ribad umbes 5-6 cm laius (eriti ilus, kui see on valmistatud spetsiaalse vooru nuga koos lainelise servaga). Pikkus ansamblid pannakse õhuke kihi täidise, ribade klapp mööda poole.
3. Kiire: klapp seelikÜmmargune kangil tainas asuvast keskel paigutatud täidis, tõstke tainas ühele küljele, tehke väikese klapi.
Ja siis - lihtsalt: Alates "tantsu" alates sellest esimesest osast, plissed kogub kõike muud tainas. Nice!
4. Elegantne: neli kroonlehti
Lava vooru läheb stseenile, millele täitematerjali peitub (muide, te ei lõigata seda rullitud tainast välja, kasutades vormi või ümberpööratud tainastit, aga? Sa rulluvad tainasse "vorst", Lõigake see osa tükkideks ja lihtsalt rullige igaüks neist ringi, jah?). RIM Up kaks vastaspoole serva tainas kinnitage keskus. Tehke sama kahe teisega. Lisaks paigaldage sõrmed hoolikalt naabrusesse "Windows" ja ühendage need üksteisega paarima. Selgub nelja kroonlehega lille.
5. Peen: Spit
Ja jälle - ümmargune alus täite keskel. Vaata tükk tainas (näeme visuaalselt ringi lõigatud ratsutamine - see on see, mida me kujutame seda) ja hakata asendada poolte osad voldid sissepoole. Mappy põimitud!

Sisukord ↑ ja mõned mitte-klassikalised mantli valikud


Muidugi ei ole see täielik nimekiri sellest, mida saab nimetada Martsiks. Seal on hulk variatsioone, mis tunduvad ja ei sobi toiduvalmistamistingimustesse, kuid sisenevad siiski mantli retseptide perekonda. Sa ilmselt kuulnud Khoshan - praetud mantli liha. Mitte paar, kuid veel Manta. Või näiteks teate sellest, et protsessi kiirendamiseks ja hõlbustamiseks valmistavad mõned pered mantasid pannil mantase - ja te ei vaidlusta, Mantas! Ja seal on veel lahja Mantans, optimaalne versioon täites, milles kõrvits või kartuli (muide, nii et tsiteeritud versioon see maitse on hullem kui vürtsi ja kuumutatud taimeõli viilutatud köögiviljadesse: imendunud Kartulid või kõrvits kuubikud (ja see on võimalik ja teine ​​koos), see annab neile üsna hea maitse toonid). Ja Manta riisi test ja isegi pärm. Üldiselt ei saa igavust!

Navigation

thoughts on “Manti retseptid manti tainas täidis vormimine ja muud saladused maagilise toidu valmistamisest

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *